Bamberška krompirjeva solata s piščalko
(Recept za 4 osebe, poskusil že večkrat!)
V ponvi skuhamo 1 kg trdo kuhanega krompirja, dušimo, olupimo in narežemo.
Dve majhni čebuli zelo drobno sesekljajte in položite v veliko skledo.
Čebuli prelijemo 125 ml vroče zelenjavne zaloge. Dodamo 8 žlic sončničnega ali žafranikovega olja in 3 žlice belega balzamičnega kisa. Iz mlina zmešajte 1 žličko soli in malo popra (belega ali črnega). Pustimo, da se ohladi.
Vmešajte 1 svež rumenjak s ploščato moko.
Polovico rdeče paprike in štiri kornikone na drobno narezajte in prelijte v omako. Vrzite 1 žlico.
Rezine krompirja dajte v omako in dobro, vendar previdno premešajte. Dve uri pustite na hladnem. Nato spet začinimo s soljo in poprom. morebiti Dodamo olje in kis.
Očistite 250 g vodne kreše ali Zichoriensalat in 1 šopek rakete in narežite na velikost.
Zelenico dajte pod krompir. Okrasite s trakovi rdeče paprike in postrezite.
Odličen je pri perutnini na žaru ali pečeni.
