Jabolčna pita, napolnjena z jabolčnim kompotom
Jabolčni blagoslov z našega vrta še vedno traja. Trenutno je moj najljubši recept naslednja jabolčna pita. Pri pripravi traja nekoliko dlje, približno 1 uro, a rezultat je vreden.
Torta je narejena v treh korakih:
1. Tla
2. Jabolčni nadev
3. Mandljev drobljenec
To je smiselno, saj lahko potem testo kadarkoli počiva v hladilniku, medtem ko se kompot pripravi in pusti, da se ohladi.
Potrebujete za tla:
100 g mehkega masla
190 g moke
80 g sladkorja
1 vrečka vanilina
4 žlice kisle smetane
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička cimeta
2 jajci
nekaj maščobe za obliko
ali peki papir za polaganje kalupa
Sestavine gnetemo - testo je precej mehko - in ga pokrijemo v hladilniku
Potrebujete jabolčni kompot:
3 kilograme jabolk, stehtanih z olupkom
Sok 1 pomaranče
50 g sladkorja
Kdo hoče 2 žlici ruma - alkohol izhlapi pred peko, če pa otroci jedo, bolje, da ne
50 g mandljevih kosmičev
V loncu s sokom pomaranče in morda z malo vode se jabolčna omaka kuha grudasto - tako kratek čas. Če pritisnete navzdol z leseno žlico, košček jabolka prelomi na pol - potem je prav. Mandlje vmešamo. Pustite, da se ohladi, morda je še toplo.
Za škropljenje potrebujete:
150 g mandljevih kosmičev,
120 g moke
80 g masla
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 ščepec soli
To mešanico najprej premešamo, nato pa drobtine naluknjamo, tako da rečemo med konicami prstov. To je res zabavno!
Zdaj je pečica predhodno ogreta in plasti so sestavljeni skupaj:
V Springformu, ki je bil namaščen, pride na zemljo malo moke, na njej 3 žlice mandljevih kosmičev.
Nato testo vzamete iz hladilnika in ga z veliko žlico razmažete po tleh.
Nato jabolčni kompot, na vrhu potresemo.
Pri 190 stopinjah torto pečemo približno 50 minut. Po približno 20 minutah ga prekrijemo z aluminijasto folijo, sicer se drobtine preveč rjavijo.
Torta naj bo okusna! Jedli smo vaniljev sladoled in stepeno smetano.