Apple chutney
Jabolčni chutney, rafiniran - veganski - sladko in kislo - začinjen
Poletje je čas za žar in za kriket ponavadi imamo krompir in skuto. Ker ne maram kvarkov, sem zelo dolgo iskal alternativo ali omako za svoj pečeni krompir - doslej brez uspeha ...
Ko sem nakupoval na tem WE-ju, je bila takšna knjižica receptov (pri Lidlu) z receptom za jabolčni krompir. Ker doma nisem imel vseh sestavin, sem recept spremenil po svojih idejah.
Potrebujete:
- 1 žlica olja (nevtralno npr. B repično ali sončnično olje)
- 1 velika čebula
- Poper in sol
- 3 majhna jabolka - ali 2 srednje velika
- 1/2 steklenice karamelnega sirupa (Grafschafter)
- 50 ml ljubkega belega vina
- 2 žlički sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 1/2 čajne žličke cimeta
- 4 žlice gorčice (srednje vroče)
priprava:
Olupite čebulo in drobno narezite. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo, nato znižamo temperaturo in pustimo čebulo stekleno. Začinimo s poprom in soljo.
Medtem olupite jabolka, odstranite jedro, kocke in dodajte čebuli. Ponovno povišajte temperaturo in čez njo posujte sladkor. Karamelise ob stalnem mešanju in nato deglazirajte z belim vinom.
Zavremo in nato dodamo sirup. Dodamo limonin sok, cimet in gorčico in dušimo približno 10 minut. morebiti ponovno začinimo s poprom in soljo.
Zelo trdim lahko dodam nasekljan čili poper - vendar sem preveč občutljiv.
Chutney ima topel ali hladen super do pečenega krompirja :) Dobra lakota!
