Angelski špageti za lase - preprosti, hitri, res italijanski
Začnimo počasi, z:
Špageti z aglio, olio e pepperoncino
Te testenine s česnom, olivnim oljem in pekočo papriko naredimo v nobenem trenutku in so vedno dobrega okusa.
Ona je to? A? iz abecede testenin; Gurmani jih naročijo, če želijo preizkusiti novega kuharja ustanove. Nič se ne more pokvariti hitreje od tega. Česen peče, ima okus grenkega in gnilega, testenine postanejo lepljive in okorne ... Kljub temu je odličen izziv za ambiciozne začetnike.
Najbolje se obnese z najtanjšimi špageti italijanske kuhinje, špageti št. 1: Capellini ali, alternativno, špageti, z eno izjemno tanko testenino iz trde pšenice iz trde pšenice.
V ponvi, odvisno od poguma, 1 do 2 sveže stisnjena ali narezana stroka česna na osebo v 3 žlice dobrega (!) Oljčnega olja rahlo znojimo. Ne rjavi! Odstranite z vročine, vmešajte 1 žličko nasekljanega gladkega peteršilja in ščepec posušenega čilija in papriko ter sveže mlet črni poper. "Omaka" je zdaj pripravljena ...
V velikem loncu testenin (1 liter vode na 100 g testenin) zavremo veliko vode, solimo in skuhamo špagete v trdem rezu. Odcedite v sito, prestavite v ponev, ko je še vlažno, močno premešajte. Nekateri drgnejo svež parmezan na krožnik.
---
Nasveti za moje prijatelje začetnike:
- Kot začetnik ne vzemite dragega ekstra deviškega oljčnega olja. Rafinirano oljčno olje je na voljo v turških trgovinah.
- Pridobite malto za začimbe. Svoje začimbne mešanice vedno pripravite sveže. (Azijske trgovine, od 5 evrov navzgor)
- Stiskalnica česna (rezina česna) je nujna v predalu prijateljev mediteranske kuhinje. Dobre so drage, ja. Velikonočni darilo?
- Uradni odmerek suhih rezancev je: 110 g na osebo. Kokoši se smejijo! Prijatelji z rezanci zlahka premagajo dvakrat večjo količino kot glavno jed - če ima dober okus!
