Vse vrste piščanca
Klasični piščančji zavitek je zamrznjen, stane približno 70 centov in je sestavljen iz hrbtenice. Piščanec nazaj.
Seveda lahko skuhate juho iz nje, lahko pa tudi zakurite hrbet:
V ta namen odtajane hrbtne dele solimo, popramo, popražimo z moko in začinimo s čebulo in malo česna v vročem olju. Odstranjeno z zelenjavno zalogo, pokrijemo in dušimo! Zmanjšajte toploto. Spet in spet zalijemo z juho, pustimo, da se razmaže, dodamo.
Po pol ure enakomerno meso, ki se oprime hrbta, enakomerno in ga lahko zamenjamo. Zdaj lahko meso narežete zelo majhno in uživate ob čebulni omaki. Z vsebino majhne pločevinke graha lahko količino razširite. Ta mali ragout zadostuje za 2, gre dobro s krompirjem, testeninami, špageti, rižem, cmoki .... vsem.
Če zmešate to samostojno meso s perutninsko kožo, brez omake, dobite nekaj, kar ima oddaljeno podobnost jetrni klobasi in se lahko uporablja kot namaz.
A zdaj do kosti, trupa, ki ga ne bi smeli metati stran, saj iz tega lahko skuhajo čudovito, zelo okusno juho. Pokrijte s hladno vodo, dodajte čebulo, če imate tudi por, korenček, zeleno - klasično zelenico. Eden bo moral malo več soliti. Ta juha pustimo vreti nekaj ur. Naprezanje, polog - od tako majhnega piščanca ne morete pričakovati več!
