Abraxasova domača moška
Danes je bil spet čas. Brezplačno, govorite taksisti Vikend. Ker sem spet imel čas, kaj narediti super. Ne za vsakogar, ampak za ljudi, ki imajo radi pravo, ročno izdelano, pogostitev.
Žolca. Včasih je bil obrok za zastoj klavnice, vse, kar sicer ne bi bilo klobase ali pečenke, je prišlo v moko. Kako sem ga dobil? Kupil sem v R ** l. V ponudbi so imeli pečeno ramo s kostmi in skorjo. Seveda, živali, zaklane za take verige, je lahko žal. Toda meso je bilo videti nebeško. Da, poleti je preveč toplo, da bi naredili okusne pečenke. Ampak n pot lonček. Dober okus ima tudi pri tridesetih stopinjah.
Tako sem vrgel takšen kep v lonec. Na zalogo dodajte sol in poper, strok česna in nekaj majarona. Nič več. Pustimo, da zavre. Uro. Samo toliko časa, da je meso mehko, ne premehko, ampak tudi bolj na pol surovo. Dobro, mesne kroglice ven. Vmes sem bil seveda len. Še vedno sem imel nekaj v hladilniku, pravzaprav svoj Stammrepertoire. Olupljen par rumenega korenja in narežemo na majhne koščke. Polovica kohlrabija - tudi v majhnih kosih. Ne rumena in ne zelena poper - prav tako razstavljena. Čebulo narežite na drobne obroče. Vse dajte v juho. Le nekaj zamrznjenih Erbskesov v. Kuhajte pet celih minut - navsezadnje ne želim zelenjavne gobe. Nato še dva paradižnika, prav tako narezan na majhne koščke, potem ko ga na hitro pokuhamo v juhi.
Potem - spet vse ven ... veste, naletite na krompir, ven iz krompirja.
Nu juha spet. Essich mora vstopiti. Zaradi preprostosti sem vzel domačo timijanovo omako. Torej, na dva litra juhe četrt litra. Spet sol, nekaj popra. Juha je lahko "soljena". Zakaj? Rrrrrichtich (prosto po Paulu Panzerju), še vedno je Glibberzeug imenovan želatina čista. Ali je listnata ali mleta želatina, ni pomembno. Jaz vzamem tla. Mora biti dovolj. Na embalaži piše, da je vsebnosti dovolj za pol litra tekočine. Ni dovolj. Torej, nekaj več. V vodo sesajte pet ali šest majhnih vrečk hladne vode in dodajte vročo zalogo. Kuha ji ni dovoljeno več, sicer ne bo šlo. Torej in zakaj zdaj tako začinjen? Želatina "poje" okus, običajno začinjena bi imela okus kot žele. Potem lahko plesen, morda vaš Dupperware, odplaknete hladno glede na količino. Da, ne, jejte, očistite s Spülijem, vendar le z vodo.
Mala juha je čiste oblike. Izklopljeno v hladilniku. Watts, samo juha? Ja, kaj, ali bi se moralo vse meso in zelenjava le držati tal? Nope. Mi Raaaben imenujemo to NEN "ogledalo". Da ne bi čakali. To počnete, da celoten Klumpatsch ne poje samo. Torej, če se ogledalo jedo trdno, potem bo narezano meso in zelenjava prišla po svoje. Dodamo svež, nasekljan peteršilj. Mmmmmmmhh ...... to bo okus. Zdaj juha na njem. Do kalibracijske črte, tako da vse jedo dobro pokrito. Odmaščenje juhe sem prihranila, na mesu ni bilo toliko maščobe.
Če je s tem vse končano, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa postavite v hladilnik. Zdaj dela. Za ure, po možnosti čez noč. Nu jesti stvari tesno in jih lahko razrežemo.
In na Braaaaatkartoffeln ........... leggaaaaaaaa
