Majhen kupec paradižnika: izvor, gojenje in nega

Kdo? Alergije so zdaj izvzete? si lahko predstavljate življenje in hrano brez paradižnika? Skozi vse leto so na trgu najrazličnejše sorte, ki so del bistvenih najljubših jedi, kot so pica, začinjene solate ali pa le pridejo kot samotna poletna poslastica s soljo ali naribanim parmezanom. Paradižnik. Majhen poklon.

Zlato jabolko Christopher Columbus

Kdo zdaj misli, da je bil paradižnik, zlasti v Italiji, že? Vedno?, Se moti. Prvotno je paradižnik iz Srednje in Južne Amerike in ga je verjetno prinesel Christopher Columbus? tako zelo zgodaj v 15. stoletju. Šele približno 50 let pozneje ga je prvič opisal Italijan: Petro Andrea Matthioliben je obrat poimenoval "Zlato jabolko", v italijanščini Pomo d? Oro. Kot vedno so bili ljudje sumničavi in ​​so tuj obrat opazovali že dolgo kot okrasno rastlino. Italijani so zlato jabolko začeli jesti že v osemnajstem stoletju, v Nemčiji pa paradižnik že okoli leta 1900 ni veljal za hrano.

Zelenjava, ki je bila jagodičje

Sistematično paradižnik, Solanum lycopersicum, spada v družino Solanaceae in je tako tesno povezan s krompirjem, papriko, jajčevcem in belladonno. Botaniki vedo, da paradižnik ni zelenjava, ampak jagodičje, kar je morda bolj razumljivo, če veste, da so plodovi divjih in prvobitnih paradižnikov merili le 1,5 do 2,5 cm. Kot vse rastline v nočni noči, tudi pri paradižniku lahko pride tudi do strupenih alkaloidov.Tomatidin je zmerno strupen, lahko povzroči bruhanje in ga najdemo v vsem zelenem. Izjema so zeleno gojeni paradižniki, kot je "Zelena zebra".


V nasprotju s tem ima paradižnik dokaj visok delež likopena? To je antioksidantna snov, ki naj bi okrepila imunski sistem in preprečila nastanek raka.

Ves svet paradižnikov

Po vsem svetu obstaja več kot 3000 sort paradižnika. Obstajajo okrogle, ravne, jajčaste, velike, majhne, ​​drobne, rdeče, rumene, črne, zelene? vse več različnih sort pa jih ponujamo tudi v trgovini. Pri vseh sortah je ena stvar pomembna: Zagotoviti zadostno zrelost! Paradižnik zori, vendar se ne morete nadoknaditi zaradi pomanjkanja sonca. Potem okus preprosto manjka. Zato se izogibajte bledim, trdim sadjem. Najpomembnejše družine na prvi pogled:

  • Vsestranska klasika: trta paradižnik, Okrogel, rdeč in se pogosto prodaja kot stebelni paradižnik. Tu morate biti previdni! Če diši aromatično, potem o stopnji zrelosti paradižnika običajno ne govori nič. Vinski paradižnik je dober za vse.
  • dediščina paradižnik: Ima več kaše in manj vode. Idealno za omake! Lahko prevzame nekoliko mokasto doslednost, ki je mnogi v surovem stanju ne cenijo. Večinoma je mesni paradižnik precej velik, zato je idealen za nadev.
  • Posebna sorta, ki jo zagotovo kupite, ko jo ponudite, je biftek paradižnika, Je v Franciji kot coeur de boeuf, v Italiji kot cuore di bue na trgu, neprimerljivo aromatičen? čeprav je videti grdo, nagubano in včasih skoraj razvajeno!
  • Jajčni in steklenični paradižnik: Zakaj so jajčni paradižniki tako pekoči, je jasno: Oblika naredi? S Vinski paradižnik je običajno zelo aromatičen in ima tudi nekoliko nižjo vsebnost vode kot vinski paradižnik. Kot nalašč so za omake, juhe in solate.
  • češnjevih paradižnikov: Majhno sadje, veliko okusa in sladkosti? popoln prigrizek. Ni pomembno, ali se miniaturne preproge po imenu imenujejo Cocktail, Cherry ali Date. Imajo dober okus!

Najbolje direktno iz grmička!

Sončno zorjeni paradižniki imajo najboljši okus neposredno z vrta. Sami pridelovati paradižnik ni zelo težko. Ker pa paradižnik potrebuje veliko sonca in toplote, je dobro priporočiti, da se omejite na majhno sadne sorte. Razen če niste lastnik rastlinjaka ali zimzelenja in ne morete podaljšati rastne sezone. Vendar pa izkušnje kažejo, da so naša poletja dovolj težka za velike mesne paradižnike.


Obstajajo trgovine, v drevesnicah in trgovinah s strojno opremo najprimernejše rastline, ki jih lahko na njivi posadite šele po čarobnih ledenih svetnikih (po 15. maju). Postelja je treba zrahljati in jo pripraviti z zrelim kompostom. Paradižniki imajo radi veliko prostora in tople noge: nekaj konjskega gnoja v sadilni luknji, dobro pokrito z zemljo, daje čudovito talno ogrevanje. Tudi paradižnik je rad vsako leto na istem mestu, vendar je za to potrebno dobro gnojenje tal čez zimo!

Še večje koktajlne rastline paradižnika so praktične v lončkih, ki jih lahko postavite neposredno v griz na balkonu!

Setev

Če želite sami gojiti posebne sorte, ne smete začeti sejati prehitro. Semena postavite v semensko zemljo ali organski substrat za lončnice, pokrijete s tanko plastjo zemlje in postavite pri sobni temperaturi vsaj 24 stopinj. Do kalitve hranite dobro vlažno. Ko so kotiledoni vidni, rastlina potrebuje veliko svetlobe in največ 21 stopinj.Če je prevroče in manjka svetloba, namesto kompaktnih, trdnih rastlin dobite tanka, dolga stebla. Da bi prihranili na pikierenu, ukvarjanju z mladimi rastlinami, bi morali saditi od začetka z dovolj razdalje. Če se prikaže drugi par listov, se voda porabi bolj varčno, le da rastline bolj kompaktno rastejo. Preden se lahko maja odpravite zunaj, je najbolje, da se počasi navadite na hladnejše temperature in neposredno sončno svetlobo, tako da jih vsak dan nekoliko dlje odložite na svež zrak.


Odlivanje

Ali so paradižniki posajeni, se ne želijo posušiti? vendar se z vodo ne smemo preveč zapraviti, da bi rastline oblikovale dovolj korenin. To nasprotuje samemu sebi? No. Okoli paradižnika lahko nanesete sloj mulčenja in ga nalijete v lonec, potopljen v tla. Potem voda pride neposredno do korenin in izhlapevanje po površini ni tako veliko.

Nega

Da bi se paradižnik lahko popolnoma osredotočil na cvetenje in nastanek čim več plodov, jih mora človek voditi po pravi poti. Temu rečemo bruhanje: v listnih osh tvorijo stranske poganjke, ki izbruhnejo takoj, ko so visoki dva centimetra.

Paradižnik je nagnjen k rjavi gnitju, če se listi ne posušijo dovolj hitro. Prvič, nikoli ne zalijte listja, drugič, morda zgradite streho, če grozi, da bo postalo mokro poletje. Konec poletja sonca pogosto ni več dovolj, da bi vse paradižnike zreli. Potem lahko pomaga odstraniti vse listje. Če se paradižniki ne obarvajo rdeče (ali rumeno ali črno), jih lahko poberemo in pustimo, da dozorijo v temnem in suhem prostoru, kot je škatla za jajca.

In končno: dober apetit

Majhen nasvet: Paradižnik ima veliko kisline, zato pogosto prenaša ščepec sladkorja. Še posebej v paradižnikovih omakah ali juhah, ki jih ne sme manjkati!

Najljubši recept: paradižnikovi dokazani kokoši. Diagonalno razpolovite zrel mesni paradižnik in ga napolnite s persillado, maso mletega česna, peteršilja, drobtin, malo olivnega olja, soli in popra. V pečici okrog 20? Pečemo 30 minut. Še bolje postane, če najprej odstranite semena, paradižnik ocvrtite v ponvi na rezano površino in nato napolnite s perzilado in prepražite. Čudovita spremljava rib na žaru ali ocvrti!

Zelena solata (Green Salad, Italija) | Marec 2024